kingdomoo 2011-2-12 10:41
豉椒炒牛肉
【材 料】 <br />
<br />
牛肉 180公克 <br />
青椒 80公克 <br />
紅辣椒末 15公克 <br />
蔥 1根 <br />
薑 8公克 <br />
豆豉 10公克 <br />
【調 味 料】 <br />
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蠔油 1小匙 <br />
醬油 1小匙 <br />
料酒 1小匙 <br />
細砂糖 1/2小匙 <br />
水 1大匙 <br />
太白粉 1/2小匙 <br />
香油 1小匙 <br />
【醃 料】 <br />
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嫩精 1/4小匙 <br />
太白粉 1小匙 <br />
醬油 1小匙 <br />
蛋白 1大匙 <br />
【做 法】 <br />
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1.牛肉洗淨切片，加入所有調味料A抓勻，醃漬約20分鐘備用。<br />
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2.青椒洗淨去籽切小塊、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片、豆豉洗淨切碎，備用。<br />
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3.將所有調味料B調勻成兌汁備用。<br />
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4.熱鍋，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面變白撈出備用。<br />
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5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、蔥段、薑片以及紅辣椒末，再加入作法2青椒塊和作法4牛肉片，以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻，再灑上香油拌炒均勻即可。