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雞尾椎

<font color="blue"><u></u></font><font size="4">&nbsp; <strong>[</strong>材　&nbsp;&nbsp;料<strong>]</strong> <br>
雞尾椎 300公克 <br>
東山鴨頭滷汁 1鍋 <br>
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&nbsp;&nbsp;<strong>[</strong>作&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;法</font><font size="4"><strong>]<br>
</strong>1.將雞尾椎放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼，並拔去細毛，將雞尾椎用竹籤串成一串串。<br>
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2.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的雞尾椎，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約20分鐘後撈出雞尾椎，即可吹涼、晾乾，備用。<br>
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3.熱油鍋至約160℃，將作法2的雞尾椎放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。 </font>
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