釀蟹蓋
<font size="4">材料:</font><br />
<font size="4">蟹 - 4隻 </font><br />
<font size="4">蟹肉 - 150克 </font><br />
<font size="4">中蝦 (去殼) - 150克 </font><br />
<font size="4">紅蘿蔔 (切碎) - 1/3杯 </font><br />
<font size="4">馬蹄 (切碎) - 1/3杯 </font><br />
<font size="4">冬菇 (切碎) - 1/3杯 </font><br />
<font size="4">粉絲 (浸透及切碎) - 20克 </font><br />
<font size="4">蛋 (拌勻) - 1隻 </font><br />
<font size="4">麵包糠 - 1/2杯<br />
鹽 - 3/4茶匙 </font><br />
<font size="4">糖 - 3/4茶匙 <br />
生抽 - 2茶匙 </font><br />
<font size="4">麻油及胡椒粉 - 少許</font><br />
<font size="4"></font> <br />
<font size="4">作法: </font><br />
<font size="4">1. 蟹洗淨，蒸15分鐘，取出蟹蓋清理後留用。 </font><br />
<font size="4">2. 蟹取肉，蝦肉洗淨，抹乾及壓爛。 </font><br />
<font size="4">3. 拌入調味料及切碎料攪勻。 </font><br />
<font size="4">4. 將其餘材料釀入蟹蓋內，掃些蛋汁。黏上麵包糠，燒半鑊油，釀好蟹蓋放中火油內炸熟。取出隔淨油份便可上碟。</font>
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