naoki232 2011-2-4 16:56
[國外食譜] 泰式鳳梨飯
材料：鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量 <br />
作法： <br />
1.鳳梨直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖出切丁備用。 <br />
鳳梨之湯汁可留下來備用。 <br />
2.素火腿切丁 <br />
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。 <br />
4.加入米飯一起炒， 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，最後以少許鹽調味即可。 <br />
5.將炒好之鳳梨飯，填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。 <br />
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要領︰ <br />
1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，故飯要煮得比平常的飯硬一點，就是在煮飯時水少一點，若飯太軟炒得時候容易糊掉。 <br />
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。 <br />
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美味小祕訣︰ <br />
在炒飯裡加椰漿，可增添炒飯之香味及口感。 <br />
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備忘錄︰ <br />
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。 <br />
2.若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。 <br />
3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。