naoki232 2011-2-4 16:56
雞蛋布丁
鮮奶水--1000g <br />
細糖--160g <br />
果凍粉--25g <br />
香草精--3g <br />
蛋黃--5個 <br />
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果凍焦糖部份 <br />
水--80% <br />
細糖--15% <br />
果凍粉--5% <br />
焦糖--少許 <br />
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(一)鮮奶煮沸，加入先行混合乾拌的果凍粉與細糖，再拌均勻。 <br />
(二)待溫度下降約80度時再加入蛋黃、香草精拌均。 <br />
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(三)用過瀘紙除去表面泡泡，倒入布丁杯即可。