tomjay936 2011-2-1 17:34
義大利蛋白餅
【材 料】<br />
TPT80公克<br />
糖粉50公克<br />
蛋白160公克<br />
細砂糖80公克<br />
塔塔粉1公克<br />
裝飾用糖粉少許<br />
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【做 法】<br />
1TPT和糖粉一起過篩。<br />
2蛋白、細砂糖、塔塔粉一起攪打至濕性偏乾性的狀態。<br />
3取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌勻，即為麵糊。<br />
4將麵糊裝入擠花袋中。<br />
5在烤盤上擠出螺旋狀的麵糊。<br />
6灑上裝飾用的糖粉後，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘，即為義大利蛋白餅。<br />
7取出作法6烤好的義大利蛋白餅放涼後，在其表面上噴灑少許水份即可取下烘焙紙。<br />
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【備 註】<br />
TPT就是杏仁粉與糖粉以1:1比例調和而成的