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蔥燒雞翅

材料：青蔥200g、雙節翅8支、蒜頭6粒、辣椒1根 <br />
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調味料：醬油2大匙、冰糖1大匙、紹興酒1大匙、高湯或水2杯、白胡椒粉少許 <br />
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作法：<br />
1.蔥洗淨，切6公分段；辣椒切片，雞翅洗淨、拔淨殘毛拌少許醬油備用。 <br />
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2.鍋中入油燒至約160度，放入蔥段、蒜頭，炸成金黃色撈出。 <br />
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3.將雞翅入油鍋炸至金黃色，撈出淨油。 <br />
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4.鍋中入少許油爆香辛香料，入雞翅及調味料，煮滾後轉小火燜煮入味，最後開大火將醬汁收濃，滴少許香油即可。 <br />
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TIPS：<br />
1.雞翅用醬油上色，炸出來顏色較漂亮；雞翅經油炸，會產生肉香味，口感也會更好。 <br />
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2.蔥燒雞翅的烹調概念，可應用於蔥燒腿排、蔥燒排骨等。