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蔥爆花枝

材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g <br />
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調味料：<br />
A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙<br />
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙 <br />
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作法：<br />
1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。 <br />
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2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。 <br />
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3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。 <br />
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TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。