脆皮蝦球
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材料： 調味料：<br />
蝦仁 ４００公克 米酒 １ｔ ＼<br />
板油 ５０公克 鹽 １ｔ －（ｔ＝小匙）<br />
蔥 １支 太白粉 ２ｔ ／<br />
薑 １片 白胡椒粉 適量<br />
土司 １／４條 蛋白 １個<br />
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做法：<br />
１．蝦人去沙筋洗淨，用乾淨的布希乾水份<br />
２．蝦仁、板油、蔥、薑剁成泥，加入條味料，打成漿<br />
３．土司切丁放盤，用虎口將蝦漿擠出蝦球滾沾裹土司丁<br />
如圖→<br />
４．起１５０℃油鍋 炸至金黃色即可
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