shareonce 2011-1-25 22:08
[素食料理] 美式黑胡椒素牛排
材料 ◎素牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利麵<br />
◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿蔔適量<br />
調味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙<br />
◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒<br />
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作法<br />
1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。<br />
2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。<br />
3.加黑胡椒調味。<br />
4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。<br />
5.平鍋內熱油，放入素牛排煎熟。<br />
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利麵煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及<br />
切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。<br />
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。<br />
8.在盤內放入素牛排、義大利麵及四季豆、紅蘿蔔。<br />
9.最後淋上黑胡椒醬即可。<br />
美味小祕訣<br />
煮好的義大利麵除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如︰義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。<br />
要領<br />
因素牛排易熟，在義大利麵煮得差不多時，，再煎素牛排可避免上菜時冷。<br />
備忘錄<br />
1.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如︰綠花菜、玉米、．．．。<br />
2.義大利麵可用各種不同形狀或麵條來撘配，但煮的時間須參考麵條包裝上之<br />
說明。<br />
3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。<br />
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