shareonce 2011-1-25 22:08
[家常菜餚] 芙蓉蒸蛋
材料：<br>
蛋 五顆 <br>
高湯 四碗 <br>
蟹味棒 五根 <br>
火腿 三片 <br>
豬肉絲 約50克 <br>
蔥 一根 <br>
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調味料：<br>
砂糖、鹽、味精、酒 少許 <br>
太白粉 一小匙 <br>
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做法：<br>
1‧將蛋打入碗中輕輕攪散 <br>
2‧加入鹽、味精、酒、三杯高湯輕輕攪拌均勻不可使之起泡<br>
3‧把蛋過濾到入深碗中〈可蒸後直接上桌的容器〉 [並用廚房紙巾將細泡吸除] <br>
4‧放入水已經煮開的蒸籠中用小火蒸20分鐘到表面凝固 <br>
5‧另用一鍋煮開一杯高湯 <br>
6‧火腿切絲，蟹味棒弄散，蔥切段後切細成絲 <br>
7‧豬肉絲放入煮到變色後把火腿絲、蟹味棒與蔥絲絲放入再煮約一分鐘 <br>
8‧太白粉加兩小匙水後加入鍋中勾薄芡 <br>
9‧把煮好的湯淋在蒸好的蛋上<br>