naoki232 2011-1-25 22:08
[家常菜餚] 排 骨
所需材料： <br />
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油條 ... １1/2條 <br />
芋頭 ... 1/4個 <br />
炸油 ... 1鍋 <br />
沙拉油 ... 4大匙 <br />
蒜屑 ... 1/3大匙 <br />
蔥段 ... 少許(或青椒數片) <br />
紅椒 ... 少許<br />
A 料<br />
麵粉 ... 1/3飯碗<br />
雞蛋 ... 2個<br />
鹽 ... 1/2茶匙<br />
沙拉油 ... 1/2茶匙<br />
水 ... 適量<br />
B 料<br />
蕃茄醬 ... 3大匙<br />
糖 ... 3大匙<br />
鹽 ... 1茶匙<br />
醬油 ... 1大匙<br />
味精 ... 1/2茶匙<br />
水 ... 1/3飯碗<br />
胡椒粉 ... 1/2茶匙<br />
C 料<br />
黑醋 ... 3大匙<br />
麻油 ... 2茶匙<br />
香菜屑 ... 少許<br />
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作法步驟：<br />
芋頭去皮，切成筷子粗唇的5公分長條。(可略炸，撈起滴乾油備用。)<br />
油條等份切成4公分長段，每段用筷子從中穿通(不可戮破皮)，將芋條補塞於中空處。<br />
A料拌勻，醒10分鐘，將塞好的油條沾到A料。<br />
炸油加到八分熱，把沾好A料的油條投入炸成金黃色撈起。<br />
炒鍋入油，放下蒜和紅椒爆香，倒下B料翻炒至滾，投入炸好的油條和蔥(或青椒)，再炒分鐘，淋下C料即可盛食。<br />
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備註：<br />
1.材料欄的蔥段、青椒和紅椒乃配色用，亦可加入小黃瓜、木耳等配料。<br />
2.油條沾A料時要厚薄適中才好。<br />
3.本菜可將芋條改為其他材料如：葛薯、胡蘿蔔等。<br />
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