芝心蕃茄麵包
<strong>材料及份量:</strong><br>
高筋麵粉140克<br>
依士2克<br>
溫水42克<br>
茄膏35克<br>
鹽1克<br>
糖25克<br>
奶粉5克<br>
蛋15克<br>
牛油10克<br>
軟身芝士醬4茶匙<br>
蛋液(掃包面)少量<br>
Rosemary香草少量<br>
<strong>製法:</strong><br>
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1. 準備材料；將酵母溶於溫水及拌勻，待十分鐘。<br>
2. 將完全溶解的酵母水加入所有材料內(牛油除外)。<br>
3. 用手在盤內搓成粉糰。<br>
4. 粉糰移送到檯面繼續搓。按著麵糰底部，用手從下向上推開，再將麵糰摺回底部，重複直至麵糰變得光滑。<br>
5. 將牛油搓入，重複直至麵糰光滑。<br>
6. 用手將麵糰搓圓，發酵至2倍大。(環境溫度約26至30度時，時間約45分鐘)<br>
7. 當第1次發酵完成時，用力搥打麵糰3至4次，將空氣排出。<br>
8. 將麵糰分割成4份，分別滾圓，然後蓋上保鮮紙，鬆弛10分鐘。<br>
9. 將麵糰按壓，加入芝士，慢慢從邊黏合，收口。<br>
10. 放入焗盤作最後發酵。<br>
11. 發酵完成後，輕手掃上蛋漿，加上少許Rosemary作裝飾，放入已預熱180度之焗爐，焗13-15分鐘即可。<br>
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<img src="http://www.openrice.com/Images/icon_tips.gif" alt="" width="32" border="0" height="15"><strong> 小貼士 ：</strong><br>
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1. 我用了笑牛牌的粒粒芝士做餡，每個包一粒，如果想多d餡，可以放多過一粒。<br>
2) 蕃茄膏要預先在酵母水拌至完全溶解，麵糰的味道同顏色先會搓得均勻。