斑片蒸水蛋
<font size="4">材料:<br />
石斑魚肉150克<br />
雞蛋3~4只<br />
蔥粒少許<br />
<br />
醃料:<br />
薑汁, 紹酒各1/4茶匙<br />
生粉, 胡粉各少許<br />
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調味料:<br />
上湯(或水)1/2杯<br />
鹽, 生抽各1茶匙<br />
糖1/4茶匙<br />
油1茶匙<br />
胡椒粉少許<br />
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做法:<br />
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.<br />
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.<br />
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.</font>
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