tt1069 2009-6-24 00:09
拔絲香蕉
所需材料： <BR>香蕉 ... 3根(大) <BR>蛋 ... 2個 <BR>麵粉 ... 1飯碗 <BR>沙拉油 ... 6飯碗 <BR>黑芝麻 ... 2小匙<BR>A 料<BR>砂糖 ... 6大匙<BR>水 ... 2小碗<BR>純麥芽 ... 1大匙<BR>作法步驟：<BR>1.香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。<BR>2.A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。<BR>3.糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁<BR> 中拌勻，裝盤即可。<BR>4.略撤黑芝麻增加香味。<BR><BR>備註：<BR>1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。<BR>2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易黏筷。<BR>