kingdomoo 2011-1-16 22:24
[家常菜餚] 青紅椒牛肉絲
嫩牛肉 ... 10兩 <br />
青椒 ... 3個 <br />
紅辣椒 ... 4支 <br />
蔥 ... 1根(切末) <br />
蒜 ... 3粒(拍碎切末) <br />
油 ... 1/3鍋<br />
A 料<br />
醬油 ... １1/2大匙<br />
雞蛋 ... 1/3個(蛋清蛋黃打勻)<br />
太白粉 ... 1茶匙<br />
B 料<br />
醬油 ... 2茶匙<br />
味精 ... 1茶匙<br />
酒 ... 1茶匙<br />
胡椒 ... 1/2茶匙<br />
糖 ... 1茶匙<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
作法步驟：<br />
青椒、紅椒去蒂、去籽，切成細絲；牛肉切成4公分長細絲，以A料拌勻。<br />
大火燒熱炒鍋，倒1/3鍋油趁油未熱下牛肉攪散、隨下青椒略攪，立即倒出瀝油。<br />
鍋中倒油1大匙，以大火爆香蔥、蒜、紅辣椒，下B料及牛肉、青椒炒三、四下即可盛盤供食，青紅鮮艷，引人食慾。