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[點心食譜] 炸香蕉

材&nbsp;&nbsp;料 :&nbsp; &nbsp; 6&nbsp;&nbsp;隻香蕉<br />
(6位用)&nbsp; &nbsp; 3&nbsp;&nbsp;湯匙糖<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 2&nbsp;&nbsp;湯匙 Rum 酒<br />
<br />
脆&nbsp;&nbsp;漿 :&nbsp;&nbsp;1/4 茶匙鹽<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;茶匙糖<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;125 毫升水<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;隻雞蛋白<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;安士牛油<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;4&nbsp;&nbsp;安士麵粉<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;4&nbsp;&nbsp;湯匙啤酒<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp;&nbsp;湯匙拔蘭地<br />
<br />
做&nbsp;&nbsp;法 : <br />
(1) 香蕉去皮後一開二，每段再橫切為兩大片，放香蕉於大碗中撒上糖，輕力拌勻，再淋上&nbsp; &nbsp; Rum酒，放雪柜中醃兩小時。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
(2) 麵粉與鹽混合，篩入大碗內，粉糰中開洞，加入已煮溶之牛油，啤酒及水，攪成暢滑之粉漿，拌入拔蘭地後置放三十分鐘。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
(3) 雞蛋白充份打發，輕力拌入脆漿內，將香蕉沾上脆漿，再放入猛火之油鑊內炸至金黃，取出吸去多餘油份趁熱進食。<br />
<br />
備&nbsp;&nbsp;註 :&nbsp;&nbsp;<br />
(1) 除了 Rum 酒亦可用拔蘭地代替。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
(2) 不可用過熟之香蕉來做。<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
(3) 蛋白不可過早拌入脆漿內，以免失去其作用