simon81620 2011-1-16 22:23
[家常菜餚] 香菜牛肉末
香菜 ... 2兩 <br />
嫩牛肉 ... 1/2斤 <br />
沙拉油 ... 1杯<br />
A 料<br />
醬油 ... 11/2大匙<br />
白糖 ... 1茶匙<br />
味精 ... 1/8茶匙<br />
麻油 ... 1大匙<br />
蛋清 ... 1/2個<br />
太白粉 ... 1大匙<br />
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作法步驟:<br />
香菜去根洗淨,切成1公分長段。<br />
牛肉洗淨,先切細絲再切成小末,以A料拌勻,醃10分鐘。<br />
大火燒熱炒鍋,加油1杯,趁油未熱即下牛肉末,迅速翻炒至牛肉變色,倒出瀝去油汁。<br />
利用鍋底少量餘油,大火略炒香菜末、牛肉末,拌勻即可裝盤。