frandyni 2011-1-16 22:23
[國外食譜] 印度乳酪咖哩雞腿排 超詳細解說以及個人心得
<font color="Red"><strong>[國外食譜] 印度咖哩烤雞</strong></font><br />
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前言:<br />
此為印度的著名菜式 多半配合印度烤薄餅(Nan)一起吃<br />
小弟是經由東南亞的友人傳授的 製作簡單!<br />
咖哩粉混合原味優格的口味也十分美味特別!! <br />
如果家中有局爐的朋友 砲製這道菜式更為方便<br />
只要將醃製過的雞排放入190度的局爐中<br />
烘烤20~30分鐘即可 連翻轉雞排的功夫都省下了<br />
小弟家就是沒有局爐要用煎的 才被油彈的哀哀叫<br />
以下製作方式是針對家中沒有局爐的朋友所設計<br />
所以煎雞腿排的時候所產生的高溫油砲 也請各位多加小心喔...<br />
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<font color="Red"><strong>材料: (2~3人份)</strong></font><br />
雞腿 2隻<br />
沙拉油 適量<br />
檸檬 切1/4塊<br />
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<strong><font color="Red">[醬汁]</font></strong><br />
薑蓉 1/2小塊份量<br />
蒜蓉 1瓣<br />
咖哩粉 1湯匙<br />
辣椒粉 1/2茶匙<br />
檸檬汁 2茶匙<br />
鹽 1/4茶匙<br />
胡椒 少許<br />
原味乳酪(優格) 4湯匙<br />
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步驟1 準備醬汁 將所有材料加入大碗中混合均勻<br />
步驟2 用叉子在雞腿排雞皮上刺出小孔<br />
步驟3 將雞腿放置在醬汁大碗內搓揉抹勻 放在冰箱內醃製12小時<br />
步驟4 12小時後雞腿已經入味 用餐巾紙將雞腿排表面多餘醬汁拭乾<br />
步驟5 平底鍋用沙拉油燒熱 放入雞排 雞皮的那面朝下<br />
步驟6 以小火慢煎小心燒焦 不時翻轉兩面煎至呈金黃色帶微焦即可上碟 <strong>*備註1</strong><br />
步驟7 用大刀切成容易入口的大小 在表面淋上檸檬擠出的檸檬汁就可以開動囉!!<br />
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有其他的疑問請提出來 <br />
我會盡我所知的跟大家討論<br />
親身試驗之後 也請大家來發表一些感想與心得喔!<br />
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備註1 因為雞排不好裡外兼顧 常常有外皮焦黑裡面還沒熟的情形<br />
所以請用小火慢慢煎 切勿心急<br />
如果貪功的朋友使用大火 那我看外皮都變成煤炭了裡面還是生的...<br />
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