shareonce 2011-1-13 11:57
和風拌銀芽
材料：豆芽菜、甜豆、木耳、香菇等適量，和風醬亦適量。 <br />
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作法： <br />
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1.木耳及香菇洗淨、切絲，將所有材料燙熟放涼；豆芽菜不可燙太久，以免失去爽脆口感。 <br />
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2.將燙熟、已放涼的所有材料混合均勻，加入和風醬拌勻，即可食用；亦可灑上白芝麻，風味更佳。 <br />
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挑選與保存鮮脆易折斷、莖短肥壯、莖部潔白（但不是漂白形成）、芽部有一點淡黃，色澤不枯黃者為佳，過長或過軟都不好。市面上的豆芽菜常浸泡於水中過久，易使所含的維他命Ｂ、Ｃ等大量流失，也不要購買；置於保鮮袋中包好，放入冰箱冷藏，可存放約1周，因為培育容易、營養價值又高，因此自己種來吃更好