蜇皮雞絲
<font size="4"><font color="Blue"><br />
<img width="165" height="120" src="http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20081226/01.jpg" border="0" alt="" /><strong><br />
<br />
所需材料：</strong><br />
1. 海蜇皮 ... 1張(約225g) <br />
2. 雞胸 ... 1個(切絲) <br />
3. 香菜 ... 1棵 <br />
4. 蒜 ... 1粒 <br />
5. 油 ... 適量 <br />
<br />
<strong>調味料(A)：</strong><br />
1. 鹽 ... 1/4茶匙<br />
2. 糖 ... 1/4茶匙<br />
3. 太白粉 ... 1/2茶匙<br />
4. 麻油 ... 1/2茶匙<br />
5. 薑汁 ... 1/2茶匙<br />
6. 酒 ... 1/2茶匙<br />
7. 水 ... 2湯匙<br />
<br />
<strong>調味料(A)：</strong><br />
1. 鹽 ... 1/4茶匙<br />
2. 糖 ... 1/4茶匙<br />
3. 太白粉 ... 1/2茶匙<br />
4. 麻醬 ... 1茶匙(用水調稀)<br />
5. 鎮江醋 ... 1湯匙<br />
6. 水 ... 2湯匙<br />
<br />
<strong>做法步驟：</strong><br />
1. 將海蜇皮用水浸數天，天天換水。<br />
2. 浸泡過的海蜇皮切絲後，在熱水中燙熟，瀝乾水分備用。<br />
3. 雞絲用調味料_A 浸 1/2 小時。<br />
4. 起鍋入油加熱，放入雞絲、海蜇絲炒熟<br />
5. 加調味料_B、蒜及香菜拌勻即可。</font></font>