[麵食][燉煮] 香菇雞湯麵 (1人份)
<SPAN style="COLOR: #0000ff">【食譜名稱】</SPAN> <BR><BR>
<BLOCKQUOTE>香菇雞湯麵 (1人份)</BLOCKQUOTE><SPAN style="COLOR: #0000ff"> </SPAN> <BR><SPAN style="COLOR: #0000ff">【材料名稱及份量】</SPAN> <BR><BR>
<BLOCKQUOTE>土雞腿 X 1支 <BR>乾香菇 X 5朵 <BR>雞高湯 X 800cc (指事先以雞架子和豚骨熬煮濾除骨頭雜質取得之原味湯底，並非市售的罐頭高湯)<BR>紅棗 (去籽) X 3~5顆 <BR>枸杞適量 <BR>手工生拉麵 X 1碗 (一般飯碗) <BR>薑片 X 2片 <BR>薑絲少許 <BR>青蔥 X 1枝 (切段或去除根部後直接打成結) <BR>萵苣或小白菜適量 (配色用)</BLOCKQUOTE><SPAN style="COLOR: #0000ff">【調味料、醬汁等名稱及份量】</SPAN> <BR><BR>
<BLOCKQUOTE>低鈉鹽 X 1茶匙 <BR>香油少許 (拌麵、提味用)</BLOCKQUOTE><SPAN style="COLOR: #0000ff">【烹調流程】</SPAN> <BR><BR>
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<OL style="MARGIN: 0px 0px 0px 25px" type=1>
<LI>萵苣葉洗淨備用。
<LI>土雞腿洗淨切塊，入沸水中川燙 (水中加入蔥段、薑片)，撈出再後以清水沖洗掉血水等雜質備用。
<LI>紅棗、枸杞洗淨後，連同薑絲、土雞腿一起放入湯鍋中(若用陶鍋或砂鍋更優)，加入高湯，待湯燒開後，轉以小火繼續熬煮30~40分鐘(視鍋子的性能而定)，待雞肉熟透入味，再加入鹽巴調味即可。
<LI>另備水約600cc煮開後，將拉麵放入水中煮約3~4分鐘 (過程中用快子輕輕攪拌)，再將煮好的麵撈出濾除水分，放入事先備好的拉麵碗中，滴入適量的香油拌勻。
<LI>將土雞腿連同煮沸的雞湯一併倒入碗中，加上萵苣葉或小白菜，上桌前再滴上幾滴香油，就是一道幸福滿滿的香菇雞湯麵。</LI></OL></BLOCKQUOTE>