燒八爪魚丸
<font size="4">材料：<br />
熟八爪魚（切碎粒） 適量 </font><br />
<font size="4">鮮蝦肉（切幼粒） 適量 </font><br />
<font size="4">低筋麵粉 ５０克 </font><br />
<font size="4">雞蛋 １隻 </font><br />
<font size="4">清水 ２５０克 </font><br />
<font size="4">味醂（日式甜煮酒） ２湯匙 </font><br />
<font size="4">油 １湯匙 </font><br />
<font size="4">紅薑絲、蔥、紫菜乾、木魚碎 少許 <br />
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做法：<br />
１．雞蛋打勻加清水、麵粉及味醂攪勻，最後加油 ；<br />
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２．燒熱八爪魚丸子專用模，掃上少許油，倒入麵糊，然後加上八爪魚粒、蝦肉、紅薑絲及蔥 ；<br />
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３．當丸子周圍煮至熟透，用牙簽輕輕將丸子反轉煎另一面至完全熟透為至；趁熱上碟後洒上紫菜乾及木魚碎即成 。<br />
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＊八爪魚丸子可配以冷麵清湯汁、沙律醬一同享用。 </font><br />
<font size="4">＊如果沒有八爪部烤的專用模，可以試用平底鑊做，用大匙將麵糊做成一個個丸子再煎。</font>
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