jnny66 2011-1-4 22:11
泰式涼麵 酸辣鮮爽夠勁道
麵條怎麼選？ <br />
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在泰國，涼麵不限麵條，冬粉、米線、河粉，都是製作的好材料；但想接近道地泰國原味與口感，一來材料不易買到，再則泰式麵條不易吸收醬汁味，難度會稍高些。達人建議，可以採用口感近似、味道更貼近本土的「台灣麵線」。 <br />
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泰式涼麵好吃祕訣： <br />
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要展現泰式美味，泰式酸辣醬與檸檬汁是兩大法寶；其次，魚露不可太過多，還得經熱炒，香味才能完全釋放！ <br />
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泰式海鮮拌涼麵 <br />
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材料：鮭魚1片、草蝦 6尾、蛤蜊10粒、細麵1把、香菜1小把、蒜頭2粒、辣椒1條 <br />
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調味料：泰式酸辣醬3大匙、檸檬汁2粒、魚露1大匙、白胡椒粉1大匙 <br />
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做法： <br />
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1.先將鮭魚、草蝦切成小丁，再與蛤蜊一起汆燙備用。 <br />
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2.細麵汆燙後，以冰水冰鎮，再加點油拌勻備用。 <br />
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3.蒜頭、辣椒、香菜切碎備用。 <br />
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4.取一個容器，將所有調味料與做法3的材料一起攪拌均勻，再加入汆燙好的海鮮料，輕輕一起攪拌均勻。 <br />
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5.將冰鎮的海鮮涼麵放入小碗中拌勻。 <br />
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TIPS：泰式醬汁搭配台灣麵線，比起外頭賣的泰式涼麵更可口！增加創意排盤，美食加分