frandyni 2011-1-4 22:10
烏魚子風味茭白筍
材料：茭白筍2支、烏魚子適量 <br />
作法：<br />
1.茭白筍去殼燙熟後，接著放入鍋子裡乾煎，降低含水量，再切段擺盤。<br />
2.烏魚子用酒洗淨之後，剝下表層的薄膜，用小火煎熟。<br />
3.用磨泥器將熟烏魚子磨碎，或是以菜刀拍成散狀。<br />
4.烏魚子碎撒滿茭白筍表面就完成了。 <br />
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TIPS：一般人對烏魚子吃法很陌生，最常見的是切片冷盤，而烏魚子弄碎後撒在食物上，又是另一種特殊風味。