naoki232 2011-1-4 22:10
『茄子干貝沙拉』
茄子為夏秋主要的蔬菜之一，營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維他命P、E等。其纖維中的皂草，與維他命P相輔，具有維護心臟、血管等功效，實屬優良蔬菜。但因性寒，所以體虛體寒、久病不愈者不宜常食。 <br />
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材料： <br />
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茄子.............1個 <br />
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干貝.............4粒 <br />
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甜豆.............5支 <br />
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小蕃茄.........1個 <br />
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調味料： <br />
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鹽、黑胡椒粒 少許 <br />
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做法： <br />
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茄子洗淨，去蒂頭、切薄片；干貝切薄片 <br />
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油鍋燒熱，入茄片及干貝以小火煎，待雙面呈金黃色，撒黑胡椒粒 <br />
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小蕃茄洗淨去蒂，切小丁；甜豆去粗絲洗淨，入鹽水中汆燙，撈起瀝乾 <br />
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將茄片及干貝片依序疊盤，撒蕃茄丁，甜豆置旁邊，淋上醬汁即可 <br />
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速配醬汁：薑汁醬 <br />
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醬汁使用量：適量 <br />
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材料： <br />
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嫩薑.............1小段 <br />
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調味料： <br />
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醬油.............1大匙 <br />
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果糖.............1/4茶匙 <br />
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冷開水.........2大匙 <br />
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做法： <br />
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嫩薑洗淨、磨成泥 <br />
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薑泥、調味料拌勻即可