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『魚香茄子』

食譜型態：簡易中國菜 <br />
所需材料： <br />
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茄子 ... 450公克 <br />
油 ... 1/2杯 <br />
太白粉 ... 1茶匙 <br />
麻油 ... 1茶匙 <br />
胡椒 ... 1/4茶匙 <br />
A 料 <br />
絞肉 ... 120公克 <br />
蒜 ... 2茶匙(切碎) <br />
薑 ... 1棵(切碎) <br />
蔥 ... 1棵(切好) <br />
辣豆瓣醬 ... 1茶匙 <br />
B 料 <br />
鹽 ... 1/4茶匙 <br />
糖 ... 1/2茶匙 <br />
醋 ... 1/4茶匙 <br />
酒 ... 1茶匙 <br />
醬油 ... 1湯匙 <br />
高湯 ... 1/4杯(或水) <br />
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作法步驟： <br />
將茄子切成 5 公分長段。混合 A 料，混合 B 料，備用。 <br />
油入鍋燒熱，加入茄子。繼續翻炒至軟(約 5 分鐘)，盛起備用。 <br />
鍋中留下 1 湯匙油加熱，放入 A 料翻炒至豬肉變色，再加入 B 料及茄子，待滾後轉至中火，蓋上鍋蓋燜 1 分鐘。用太白粉加水做勾芡，加上麻油及胡椒後即可食。