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皮蛋炒牛肉

*皮蛋2個<br />
*牛肉150克<br />
*酸姜75克<br />
*炒香的芝麻1湯匙<br />
*生抽、糖、澱粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。<br />
1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油腌一下；皮蛋去殼洗淨，切小塊；酸姜切片。<br />
2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。<br />
3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。<br />
Dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然後洗淨抹干水，再用調料腌；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。