tomjay936 2010-12-25 13:36
泡椒雞片
*雞胸脯肉300克<br />
*泡辣椒50克<br />
*蔥末20克<br />
*姜絲10克<br />
*蒜片10克<br />
*鹽適量<br />
*糖1茶匙<br />
*料酒1茶匙<br />
*雞粉、水澱粉各適量<br />
*胡椒粉少許。<br />
1、將雞胸脯肉洗淨切成5毫米厚的片，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。<br />
2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁。<br />
3、炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱後下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可。<br />
Dawnrain:可在此菜中加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片後的操作不宜時間太長，以免雞肉變柴；也可用雞腿肉。