Louissai 2010-12-25 13:36
葡萄酒燒雞翅
*雞翅300克<br />
*蔥段100克<br />
*鮮冬筍50克<br />
*姜3片<br />
*鹽適量<br />
*醬油1湯匙<br />
*紹酒1茶匙<br />
*糖1茶匙<br />
*雞粉1茶匙<br />
*水200克<br />
*葡萄酒半杯（約100克）<br />
*水澱粉1湯匙。<br />
1、雞翅洗淨，切成2-3公分大小的塊；把冬筍切成條。<br />
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱至六成熱，放入冬筍條，炸成微黃色，撈出瀝干油；再把蔥段（留一點熗鍋用）略炸，撈出瀝干待用。<br />
3、炒鍋放少許油，燒至溫熱，放入雞翅塊煸炒幾下，下蔥段、姜片、紹酒、鹽、糖、雞粉和水，燒開後，在小火上燜燒。<br />
4、待雞翅塊燜熟時（約10分鐘），下炸好的冬筍條和蔥段，翻炒後下葡萄酒，繼續用小火燜燒，待雞翅徹底熟爛後，用水澱粉勾芡，出鍋即可。<br />
Dawnrain:葡萄酒的口味多有不同，成菜後的味道也略有不同，口感偏酸的葡萄酒，用量可酌減；雞翅很好熟，此菜用不了太長時間，且酒香濃郁。