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平菇蛋湯

*雞蛋3個<br />
*鮮平菇250克<br />
*青菜心50克<br />
*紹酒1茶匙<br />
*鹽、醬油、雞粉適量。<br />
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。<br />
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。