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茄子燉雞湯

*帶骨雞肉250克<br />
*茄子150克<br />
*清湯500克<br />
*醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。<br />
1、把雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。<br />
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋。<br />
Dawnrain:任何好熟的雞肉均可；茄子用那種綠皮的，味道更好；煸炒雞塊要煸透才香。