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青豆雞丁

*雞胸肉150克<br />
*青豆100克<br />
*鹽、糖、澱粉、胡椒粉、紹酒、蛋清、雞粉適量。<br />
1、雞胸肉洗淨切1.5釐米見方丁，加鹽、水澱粉、蛋清拌勻；青豆焯熟待用。<br />
2、炒鍋置旺火上，燒油至五成熱，下雞丁炒至斷生，下青豆，烹入紹酒，放鹽、雞粉、糖、胡椒粉和一點水，用水澱粉勾芡後即可起鍋。<br />
Dawnrain:制作此菜要求鍋、油潔淨，否則影響成菜色澤。