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熗冬筍

*鮮冬筍400克<br />
*香菜、蔥、姜適量<br />
*花椒20粒<br />
*雞粉、料酒、醬油、鹽、味精適量<br />
*香油2湯匙。<br />
1、將冬筍去根、皮，切成片，拍松，再切成粗條；香菜切末，姜切片，蔥切段。<br />
2、取鍋中適量放水，加入雞粉、料酒、鹽煮沸，放入冬筍煮約五分鐘後取出，瀝干，盛在盤中，撒上味精待用。<br />
3、炒鍋置旺火上加熱，放香油燒至七成熱時，放入花椒、蔥、姜，待炸出香味後，將花椒、蔥姜撈出不要，再加水小半杯，放入雞粉、醬油，煮沸後均勻澆在冬筍上，撒上香菜即可。<br />
Dawnrain:冬筍本身脆嫩，但沒有什麼味道，將其拍松再切塊是為了增加與調料的接觸面積，易於附著入味。