京菜「叫化雞」典故由來
<p class="yiv1107524803msonormal" style="margin: auto 0cm; line-height: 150%;"><span style="font-size: 13.5pt; color: black; line-height: 150%;"><font face="新細明體">京菜中有一道名菜，叫<span lang="EN-US">“</span>叫化雞<span lang="EN-US">”</span>又叫<span lang="EN-US">“</span>富貴雞<span lang="EN-US">”</span>。以貧富兩極辭彙來命名這道菜是有來由的：</font><span lang="EN-US"><br></span><font face="新細明體">據說，<span lang="EN-US"> “</span>叫化雞<span lang="EN-US">”</span>原出於浙江杭州，是一些窮苦難民即<span lang="EN-US">“</span>叫化子<span lang="EN-US">”</span>或偷或討來的雞，經過燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。</font></span></p><p class="yiv1107524803msonormal" style="margin: auto 0cm; line-height: 150%;"><br><span style="font-size: 13.5pt; color: black; line-height: 150%;"></span><span style="color: black;" lang="EN-US"><o:p></o:p></span></p>
<p style="line-height: 150%;"><font face="新細明體"><span style="font-size: 13.5pt; color: black; line-height: 150%;">當年乾隆皇帝微服出訪江南時，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中一個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。困餓交加的乾隆覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。 </span><span style="color: black;" lang="EN-US"><o:p></o:p></span></font></p><span style="font-size: 12pt; color: black; font-family: 新細明體;">乾隆就說這“富貴雞”好吃。</span><span style="font-size: 12pt; color: black; font-family: 'Times New Roman';"> </span><span style="font-size: 12pt; color: black; font-family: 新細明體;">事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口一開變成了“富貴雞”，成為名菜。</span><span style="font-size: 12pt; color: black; font-family: 'Times New Roman';" lang="EN-US"><br style=""><br style=""></span>