二十四年的許記生煎包
二十四年的許記生煎包<br />
【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】<br />
<img src="http://tw.news1.yimg.com/tw.news.yimg.com/xp/travelweb/20071117/22/1330042162.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
逛夜市除了有各類攤販外，不可少的就是傳統小吃，來到師大夜市，二十四年的許記生煎包就是你不可錯過的在地美食。<br />
來到許記生煎包的攤位前，大排長龍的景象早就已經不稀奇，但生意好到成為抽號碼牌的小吃攤販，倒也算是其特色之一，可見慕名而來的人之多。為了保持食材的新鮮，現包現賣的純手工製作放進兩個大爐約有一百二十顆的生煎包量，既然是現煎現蒸，剛出爐熱騰騰的生煎包也是現買現吃最可口美味。<br />
許老闆表示，許記生煎包是用發酵過的麵皮，有點像水煎包，但又沒有水煎包未發酵的皮厚，應該說是介於水煎包和湯包之間，因為咬開之後，內餡的五花肉和高麗菜還會流出燙口的湯汁。底部鍋巴讓煎好的生煎包能有酥脆的麵皮。起鍋時，還得灑上自己炒過的白芝麻，來提升香氣。一個小煎包可以一口吃下去，整體的口感與口味俱全就是民眾最喜歡的主要原因。<br />
許記生煎包在師大一帶已經有二十四年之久，現今的許老闆是第二代的經營者，他表示，當初父母親創業的時候很辛苦，攤位也遷移過三個不同的地點，在現今的位置做了十一年，日子久後累積不少老客人，知名度便漸漸傳了開來。原本在開公司做生意的他，看著父親年紀漸長身體不如以往，決定要接手經營父親的店，繼續傳承老店的美味，並希望之後進一步擴大經營點，讓更多人知道許記生煎包。