查看完整版本: [家常料理] 酸辣湯

[家常料理] 酸辣湯

<u></u><br />
<u>材　 料：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
</u>嫩豆腐&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1/2&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;塊 <br />
豬血&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 100公克 <br />
肉絲&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 100公克 <br />
竹筍絲&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;30&nbsp;&nbsp;公克 <br />
紅蘿蔔絲&nbsp;&nbsp;30&nbsp;&nbsp;公克 <br />
雞蛋&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;個 <br />
蔥花適量 <br />
高湯&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1500cc <br />
<br />
<u>調 味 料：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br />
</u>A.&nbsp;&nbsp;黑醋&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;3大匙 <br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;糖&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1小匙 <br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1小匙 <br />
B. 太白粉水 2大匙 <br />
&nbsp; &nbsp; 香油&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1小匙 <br />
&nbsp; &nbsp; 白胡椒粉 1小匙 <br />
<br />
<u>醃　 料：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;</u><br />
醬油&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1/2小匙 <br />
糖&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1/2小匙 <br />
太白粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1&nbsp; &nbsp;小匙 <br />
蛋白&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1/2&nbsp; &nbsp;個 <br />
酒&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1&nbsp;&nbsp;小匙 <br />
<br />
<u>做　 法：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
</u>1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。<br />
2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。<br />
3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中&nbsp;&nbsp;<br />
&nbsp; &nbsp;稍微汆燙一下備用。<br />
4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。<br />
5.於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。<br />
6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。<br />
7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。
<div id="ysmAD341_2">