高麗菜
高麗菜是屬十字花科的蔬菜，它具有抗癌及提昇人體抵抗自由基對細胞破壞的作用，多穀物如五榖米或含燕麥薏仁糙米等混合的榖類，含豐富纖維素，因此具有預防高血脂症、便秘及癌症的作用，而這些也是老人健康上常出現的問題，以高麗菜為主食也可以減少烹調食物方面的繁複性，是一到很適合老年人的食譜。<br />
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材料：<br />
高麗菜絲 半斤（300公克）<br />
蝦米 一大匙<br />
香菇 4朵<br />
胡蘿蔔絲 半杯<br />
麻油 一大匙<br />
多榖米 一杯半<br />
低鈉鹽 半茶匙<br />
醬油 一大匙<br />
水 兩杯<br />
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做法：<br />
1.多榖米泡水6-8小時，香菇洗淨泡水半天以上，去蒂切絲，蝦米泡水半小時以上。<br />
2.麻油放入不沾鍋中，依序放入香菇、蝦米、胡蘿蔔、高麗菜略炒，加入兩杯水及多榖米，再加入低鈉鹽及醬油混合拌勻熄火。<br />
3.將混合好的2.材料加入炊飯電子鍋中，按一般方式煮飯即可。<br />
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小秘訣：<br />
1.牙齒比較不好的老年人可以將水分增加至三杯，，多榖米泡久一點會更容易煮軟，但是夏天如果泡超過八小時，最好能放在冰箱裡以避免腐壞變質。<br />
2.泡香菇水可以加入飯裡共煮，風味更佳。<br />
3.喜歡都一點味道而又沒有糖尿病顧慮的老年人，可以再飯裡加一茶匙的糖，加一些胡椒粉或辣椒也可以增加味道。<br />
4.飯剛煮好會比較不入味，可以燜20-30分鐘再吃，上桌前還可以灑一些香菜或蔥末也很好吃。<br />
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最適合：有便秘問題、青菜吃不多、高血脂症、嫌煮飯又煮菜很花時間的人。<br />
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高麗菜不只適合老年人，全家無論任何人食用都很適合的。
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