tomjay936 2010-12-6 23:04
牛奶有損健康？
不久前有電視節目提出，飲用牛奶可能有損健康，違反了公眾一向認為牛奶是有益飲品的觀念。這是甚具爭議的題目，不單是香港，在外國亦有不少反牛奶的團體，以下是部分的爭論要點﹕<br>
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奶類可引致而非預防骨質疏鬆症？<br>
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研究指出，過量攝取動物蛋白質，會增加骨骼鈣質流失。反牛奶團體指出，當飲用牛奶時，由於會額外攝取牛奶蛋白質，因而增加鈣質流失。不過，事實上，一杯牛奶蛋白質約8克，而一塊三安士豬扒已有24克蛋白質，是牛奶的三倍。因此，即使每天飲用一至兩杯的牛奶，相比都市人進食過量肉類的習慣，後者才是攝取過量動物蛋白質的主因。<br>
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奶類是引致肥胖的食物？<br>
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的確，一杯全脂牛奶的脂肪含量約兩茶匙，兼且是飽和脂肪，會提升血液中的膽固醇。即使是低脂奶，亦有約一茶匙的脂肪。而脫脂奶幾乎不含脂肪，每杯約含90千卡。因此，脫脂奶的確是最健康的選擇。亦有人說，每天額外飲兩杯奶，會額外攝取180千卡，形成肥胖。其實，奶類食品屬於均衡飲食的一部分，成年人每日建議攝取熱量由1400至2200千卡（按運動量、性別、年齡而定），把90至180千卡分配於牛奶或加鈣豆漿亦算合理。反而肥胖原因大多來自吃過量其他食物如零食，外出飲食的高脂高糖食物，也令熱量攝取過多。<br>
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公眾習慣性把食物歸納為「有益」或「有害」，而忽視分量的重要性。即使是健康的食物，進食過量都會帶來不良效果。按營養角度來說，牛奶每天一至兩杯並不算過量。不過，如果抗拒的話，亦不一定要飲用牛奶。攝取鈣質的取代品有硬豆腐、深綠色蔬菜、加鈣食品如高鈣豆漿、早餐麥片，甚至鈣片，均可提供豐富鈣質。<br>