Louissai 2010-12-6 22:57
考試備戰 吃藍莓最補腦
高考、會考等公開考試進行得如火如荼，考生要博取優異成績，除加緊溫習，還需健康飲食配合。中文大學營養專家向考生提供貼士，蛋白質、奶類和豆類脂肪有助增強記憶，番茄和草莓能保護腦細胞，藍莓「最補腦」，兼備刺激和保護腦細胞的功效。考生在考試期間要保持均衡飲食和適量運動，至於多吃藍莓和草莓是否就有好成績，還看考生平日付出的努力。<br>
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中大公共衛生學院營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚叮囑考生，早上一定要吃早餐補充血糖，為腦部「充電」，由於胃部消化早餐時產生的物質，能刺激腦部的活躍性，有助提高短暫記憶，故進食早餐後是溫書黃金時間。她建議考生如在上午9時考試，宜於約7時進食早餐，之後複習一會，定必事半功倍。<br>
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早餐後溫習最佳<br>
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補腦食物卻不是以形補形，史曼媚一言以蔽之﹕「均衡飲食。」均衡飲食分四大範疇，首先是複合性碳水化合物，即飯、麵和麥包等。複合性碳水化合物含有維他命B1和B2，分解後變葡萄糖，成為腦部「燃料」。其次是蛋白質，蛋白質由氨基酸組成，氨基酸令腦細胞活躍，能增強記憶，肉類除了含蛋白質，還有能提高專注力和減低疲倦的維他命B12。<br>
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第三和第四範疇是脂肪和蔬果。脂肪有分好壞，奧米茄三脂肪酸和磷脂都是有益脂肪，前者含有幫助記憶的DHA，能在深海魚油、深海魚如三文魚和吞拿魚等找到。後者含有乙醯膽鹼，能令腦細胞更活躍和促進新陳代謝，奶類、豆類和肉類都含有乙醯膽鹼。蔬果有抗氧化作用，能保護腦細胞，番茄、草莓、蘋果和橙都有這功效，藍莓含有花色素，抗氧化功效較上述蔬果強，可同時保護和刺激思考。但史曼媚說，藍莓皮較酸澀，人們不太愛吃，但甚為有益。<br>
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除了健康飲食外，史曼媚說考生宜保持適量運動，如散步和緩步跑。運動除可紓緩心理壓力，還有助血液循環，將身體吸收的營養帶到腦部，於生理上亦有好處。史曼媚坦言，沒有獨門秘方提高考試成績，「最緊要是平日的努力和付出，若臨急抱佛腳，吃什麼都沒有用！」