五香滷肝
<img width="165" height="120" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/021_a_0.jpg" border="0" alt="" /><br />
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所需材料： <br />
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豬肝 ... 375公克 <br />
香料 ... 1包 <br />
五花肉 ... 150公克 <br />
水 ... 2～3飯碗<br />
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淋料 <br />
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麻油 ... 1大匙<br />
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調味料<br />
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醬油 ... 3大匙<br />
冰糖 ... 1大匙<br />
鹽 ... 1/2茶匙<br />
紹興酒 ... 2大匙<br />
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烹飪過程圖一 <br />
<img width="80" height="60" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/021_a_1.jpg" border="0" alt="" /><br />
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烹飪過程圖二 <br />
<img width="80" height="60" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/021_a_2.jpg" border="0" alt="" /><br />
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烹飪過程圖三 <br />
<img width="80" height="60" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/021_a_3.jpg" border="0" alt="" /><br />
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作法步驟：<br />
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1.豬肝整塊洗淨用紗布吸去水份。<br />
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2.香料1包用清水先煮20～30分鐘，煮時加入豬肉同煮使汁味更美。<br />
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3.煮好的滷汁加入調味料再放下豬肝用小火慢煮，一直煮到以竹筷插入不見血水即熟透為佳。煮好把香料包取出留豬肝浸泡一夜。<br />
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4.浸透的豬肝取出以濕淨紗布拭去汁渣而再塗以麻油，食時切片香潤甘美。<br />
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5.可照此法滷牛腱、豆腐乾等，重要在浸汁上。煮好後不可立刻取出，否則其味只在皮面而不透入了 <br />
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:loveliness: