[原創] 蠔油吊片
<img width="165" height="120" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/011_a_0.jpg" border="0" alt="" /><br />
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所需材料： <br />
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乾魷魚 ... 1大條 <br />
嫩薑絲 ... 1/2碗飯 <br />
沙拉油 ... 2大匙<br />
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淋料 <br />
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紹興酒 ... 1大匙<br />
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調味料<br />
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蠔油 ... 3大匙<br />
鹽 ... 1/4茶匙<br />
糖 ... 1大匙<br />
薑汁 ... 1茶匙<br />
高湯 ... 3大匙<br />
味精 ... 少許<br />
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烹飪過程圖一 <br />
<img width="80" height="60" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/011_a_1.jpg" border="0" alt="" /><br />
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烹飪過程圖二 <br />
<img width="80" height="60" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/011_a_2.jpg" border="0" alt="" /> <br />
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烹飪過程圖三 <br />
<img width="80" height="60" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/011_a_3.jpg" border="0" alt="" /><br />
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作法步驟：<br />
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1.乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。<br />
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2.洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。<br />
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3.燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。<br />
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4.調味料混合拌勻。<br />
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5.炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。<br />
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:loveliness: