jnny66 2010-11-11 10:53
飄香東坡肉 Q彈軟嫩超入味
台東一家知名小店招牌東坡肉，滷得又香又Ｑ，咬一口非常彈牙，香味四溢！<br>
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撈起滷汁裡的東坡肉，超富有彈性令人口水直流，滷鍋裡還有滷得入味又入色的豬腳，這兩樣可是店裡的招牌，只要一塊東坡肉或是一隻豬腳就可以讓人配一整碗飯。<br>
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尤其這東坡肉，要滷得令人唇齒留香，首先當然需要的一塊上等的五花肉，配上加了紅麴的滷汁，用小火慢慢熬個三小時，才能讓東坡肉肉質細緻，外皮彈牙。<br>
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這東坡肉要滷之前還有一道手續不能少，就是把切塊的五花肉用大火稍微的炸一下，老闆說這樣肉才會定型而且去油，緊接著要馬上用冷水沖。幾個步驟後才能放進滷汁慢慢熬，上等的食材加上老闆了得的功夫，讓東坡肉咬上一口，肉汁噗嗤的在嘴裡散開來，就是這樣的好味道讓這東坡肉香味傳千里。