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《蒸的焦糖布丁》

糖漿材料︰<br />
砂糖５０克<br />
水４０毫升<br />
開水１大匙<br />
其他材料︰<br />
蛋大３個<br />
砂糖6０克<br />
牛奶３００毫升<br />
雲梨拿香油少許<br />
製作<br />
1.<br />
水加５０克砂糖用火煮至焦色。<br />
<br />
2.<br />
離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合。<br />
<br />
3.<br />
把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷。<br />
<br />
4.6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。<br />
5.<br />
把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡。<br />
<br />
6.<br />
把４的牛奶，倒進蛋裹，混合。<br />
<br />
7.<br />
布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中。<br />
<br />
8.<br />
放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ