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蔬菜高湯

【材　料】<br />
洋蔥150公克<br />
西洋芹50公克<br />
胡蘿蔔150公克<br />
高麗菜200公克<br />
蕃茄2顆<br />
蘋果1顆<br />
水2000㏄<br />
【調味料】<br />
味好美月桂葉2片<br />
整顆黑胡椒粒10粒<br />
鹽3公克<br />
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【做　法】<br />
1.將所有蔬菜材料洗淨，洋蔥去皮切大塊、西洋芹切段、胡蘿蔔去皮切小塊、高麗菜切粗片、蕃茄去蒂切小塊、蘋果切塊備用。<br />
2.將水倒入湯鍋中，加入作法1處理好的所有材料，再加入味好美月桂葉和整顆黑胡椒粒以大火煮開，改以中小火續煮約30分鐘至蔬菜香味溢出。<br />
3.將鹽加入煮好的作法2中調味，稍微拌勻後熄火，最後濾出高湯即可。