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《香菇油飯/》

糯米4杯(量米杯)<br />
香菇絲1.5碗<br />
筍絲1碗<br />
豬肉絲1.5碗<br />
蝦米二大匙<br />
蔥油酥二大匙<br />
白胡椒適量<br />
鹽一小匙<br />
五香粉適量<br />
香菜適量<br />
甜辣醬適量<br />
油二大匙<br />
清水2.5杯~3杯<br />
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作法：<br />
將糯米洗淨瀝乾水份備用。<br />
蝦米洗淨後泡水，湯汁留著備用。<br />
熱鍋倒入油，待油熱後將香菇絲、蝦米、豬肉絲、荀絲及蔥油酥依續放入鍋子炒香後，加入糯米輕輕拌勻。<br />
然後加入泡蝦米的湯汁及水。<br />
再加入適量的白胡椒、鹽、五香粉。<br />
味道調好後倒入電(子)鍋中，依煮飯的方式來煮油飯，當電鍋跳到保溫時，打開鍋蓋將油飯由下往上翻攪，確定所有的材料都熟了之後，蓋上鍋蓋再悶約十分鐘後，即可加上香菜及甜辣醬食用。<br />
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小秘訣：<br />
糯米只需用水輕輕沖洗就可以，不然糯米很容易斷裂。<br />
以電鍋煮糯米通常３杯米只需２杯水就行了，水放太多煮起來會變稀飯。<br />
因我有加泡蝦米的湯汁，所以清水加的較少一點；通常是將水加到可以淹到所有材料再高一點點即可。<br />
若不喜歡豬肉腥味的人，可以少許的醬油、白胡椒先醃個10分鐘再入鍋。<br />
若有乾魷魚加入口感會更好。作法：將乾魷魚泡軟後切絲再加入(3)的步驟即可