冰淇淋系列~ 和餅乾~
<font color="royalblue"><strong>10分鐘作冰淇淋<br />
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材料：<br />
牛奶100克、蛋黃1顆、鮮奶油50克、香草粉少許、果糖3大匙。<br />
空鐵罐、空濕紙巾桶。<br />
作法：<br />
將所有材料放入鐵罐中，用膠帶密封罐子，將鐵罐放入桶中並加入冰塊，加入四大匙鹽巴，再用膠帶密封紙巾桶，包上一條毛巾，然後將桶子滾動，10分鐘後冰淇淋就完成了。<br />
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1. 自製冰淇淋 <br />
鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許，均勻攪拌後,倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放入冰塊和除濕後的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中,用力晃動冰塊袋五分鐘後完成。 <br />
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2. 米飯冰淇淋 <br />
材料:剩飯100克、牛奶200克、鮮奶油3大匙 (鮮奶油為冰淇淋軟硬度的重點~可多加)、糖3大匙 (因結冰後甜味的感覺會降低~可加甜一點) .... <br />
將以上材料倒入果汁機攪拌 (要打的很稀喔..材感覺不到米飯的存在) <br />
然後找個容器放入冰箱冷凍三小時 <br />
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3. 低卡冰淇淋 <br />
材料—蛋白兩顆，花生糖粉兩匙 <br />
做法 <br />
1.把蛋白打發 <br />
2.加上花生糖粉 <br />
3. 進冰箱冷凍 <br />
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4. 三色冰淇淋 <br />
做法 <br />
1.在牛奶盒中加入70CC鮮奶油及70克果糖，用力搖晃攪拌 <br />
2.在加上100CC的鮮奶油搖晃最後加碎餅乾，進冷凍庫冷凍5小時 <br />
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5. 油炸冰淇淋 <br />
將市售的泡芙放入冰箱冷凍.再把它沾上天婦羅麵衣下鍋油炸即可 <br />
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6. 十分鐘作冰淇淋 <br />
材料： <br />
牛奶100克、蛋黃1顆、鮮奶油50克、香草粉少許、果糖3大匙。 <br />
空鐵罐、空濕紙巾桶。 <br />
作法： <br />
將所有材料放入鐵罐中，用膠帶密封罐子，將鐵罐放入桶中並加入冰塊，加入四大匙鹽巴，再用膠帶密封紙巾桶，包上一條毛巾，然後將桶子滾動，10分鐘後冰淇淋就完成了。 <br />
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7. 豆腐冰淇淋 <br />
材料：嫩豆腐、鮮奶油100cc、糖三大匙 <br />
作法：將材料放入果汁機中均勻的攪打，放入保鮮盒中在冰箱冰凍個3小時，豆腐冰淇淋就完成了。 <br />
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8. 簡單作冰淇淋 <br />
將芒果兩顆切成小塊放入冷凍庫中冷凍成冰，再放入果菜處理機或是果汁機中絞碎，放入100CC的鮮奶油.兩匙糖.和一點檸檬汁絞碎即可 <br />
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9. 蛋糕作冰淇淋 <br />
材料： <br />
蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc <br />
蛋糕70克、香草香精 <br />
做法： <br />
將蛋糕頭尾切除撕成小塊放入果汁機，其他剩餘材料一起放入，然後攪打約30秒，讓所有的材料均勻融合，倒入保鮮盒中放入冷凍2個小時就完成了。 <br />
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10. 果醬冰淇淋 <br />
材料： <br />
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克 <br />
做法： <br />
將果醬加入先奶油中攪拌，接著放入牛奶繼續攪拌，這樣一來就可以倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫約三小時，柔軟細嫩香甜滋味的果醬冰淇淋就完成了。<br />
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11. 香草地瓜派 <br />
材料：地瓜、奶油、香草冰淇淋、蛋黃 <br />
作法：將地瓜蒸熟後壓成泥狀再把奶油、蛋黃、冰淇淋加入攪拌，之後全部放進擠花袋中，擠一些地瓜泥到烤杯裡面，放入烤箱烤個20分鐘，美味的地瓜香草派就完成了。 <br />
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12. 冰淇淋作慕斯 <br />
材料：柳橙汁100cc、香草冰淇淋100克、吉力丁粉2小匙 <br />
做法：將柳橙汁、吉力丁粉攪拌均勻，微波加熱30秒鐘，取出後倒入冰淇淋中攪拌均勻，倒入布丁杯中塑型，放入冰箱冷藏15分鐘，冰淇淋做慕斯就完成了。 <br />
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13. 冰淇淋作濃湯 <br />
材料：2球香草冰淇淋奶油˙玉米粒˙3大匙麵粉˙高湯 <br />
1.把融化的冰淇淋加上麵粉邊煮邊攪拌 <br />
2.在加上奶油˙玉米粒˙高湯邊煮邊攪拌 <br />
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14. 冰淇淋蛋糕 <br />
鬆餅粉100克、香草冰淇淋100克 <br />
做法： <br />
將冰淇淋放入微波爐中融化，融化後放入鬆餅粉一起攪拌，之後將生料倒入烤盤中，放進烤箱以200度烘烤20分鐘，拿出後撒上厚厚一層的糖粉，冰淇淋蛋糕就完成了。 <br />
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15. 冰淇淋布丁 <br />
材料： <br />
冰淇淋75克、雞蛋一顆 <br />
作法： <br />
將冰淇淋微波融化，加入雞蛋輕輕的攪拌均勻，在烤杯的底部舖上一層焦糖備用，把布丁液過濾倒入烤杯中，再放入微波加熱兩分鐘，布丁液就會凝固成布丁。 <br />
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16. 冰淇淋做卡士達醬 <br />
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1.500g香草冰淇淋.一個蛋黃.20g低筋麵粉.放入鍋中攪拌均勻 <br />
2.攪勻後再以中火加熱.並持續以打蛋器攪拌.直到沸騰起泡.就可關火 <br />
3.將鍋子移到冷水中降溫1分鐘即可 <br />
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17. 水餃皮甜點 <br />
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1.將兩張水餃皮表面塗一層蛋白兩張合而為一 <br />
2.將水餃放在湯匙上油炸 <br />
3.炸好的水餃皮中間放鮮奶油和水果裝飾，也可以放冰淇淋 <br />
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18. 春捲冰淇淋 <br />
香草冰淇淋+花生糖粉+香菜—用春捲皮包起來 <br />
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19. 簡單做霜淇淋 <br />
材料：里芋200克(煮熟)˙鮮奶油4大匙˙煉乳4大匙˙糖4大匙˙香草香精適量 <br />
做法：食材全部用果汁機打成泥，放入冷凍庫1小時半即可 </strong></font><br />
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<ul><li><font color="royalblue"><strong>用豆腐做甜甜圈<br />
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材料：<br />
豆腐120克、鬆餅粉200克<br />
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做法：<br />
將豆腐壓碎並且去除豆腐中的水分，加入鬆餅粉融為一體，在沾板上灑一些鬆餅粉，放入生料壓成約一公分的厚度，利用模型壓出甜甜圈形狀，用低溫油炸，利用豆腐來製作甜甜圈，不但蘊含營養豐富的大豆成分，而且嚐起來，比一般市售的甜甜圈更來的鬆軟綿密。 </strong></font><br />
<font color="royalblue"><strong>甜甜圈<br />
低筋麵粉..250g<br />
泡打粉..1 1/2小匙<br />
無鹽奶油..30g<br />
細砂糖..60g<br />
蛋..1個<br />
牛奶..70g<br />
炸油..適量<br />
細砂糖(完成品用)..適量<br />
高筋麵粉(手粉)..適量<br />
做法:<br />
1.將已室溫的奶油放入容器,用打蛋器攪拌成克林姆,細砂糖分2次加入,攪拌到變白,再慢慢倒入蛋汁伴勻.<br />
2.蛋汁伴勻後加入牛奶,用打蛋器繼續充分混合.<br />
3.一口氣倒入混合過篩的低筋麵粉和泡打粉,用木刮刀攪拌到無乾粉程度,改用手揉約10次形成麵糰若會粘手,撒些手粉繼續揉. </strong></font><li><font color="royalblue"><strong>4.移到撒手粉的工作台上,用擀麵棍擀出7~8mm厚度.若擀麵棍會沾粘麵團時,在麵糰表面和擀麵棍上都撒上少量手粉.<br />
5.準備口徑8cm的茶杯和直徑3cm的瓶蓋.壓模的邊緣都抹些手粉,壓出甜甜圈形態.先用杯子壓出外圈,再用瓶蓋壓出內圈,(也可使用甜甜圈專用模具),剩餘的麵糰重新揉糰擀平壓模.<br />
6.炸由燒到170度,輕輕放入甜甜圈麵糰,上下翻面炸成焦色,撈起瀝乾油分.趁熱放入裝細砂糖的袋裡讓表面均勻沾粘細砂糖. </strong></font><li><font color="royalblue"><strong>神奇雙色餅乾<br />
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材料：牛奶一大匙、全蛋、低筋麵粉160克、糖4大匙、味噌<br />
做法：將糖粉、糖、蛋、牛奶均勻攪拌，然後分成兩等份，在其中一份拌入2小匙的味噌，這時就會有兩個麵團，一個有加味噌一個沒有，放入鍋中以低溫來油炸直到麵團熟透，把兩個麵團桿平疊放在一起捲曲起來，利用刀子切出適當的大小，再使用低溫炸一下雙色餅乾就完成了。 </strong></font><li><font color="royalblue"><strong>健康果仁餅乾<br />
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材料：<br />
奶油一杯、果仁一杯、蛋一個、鬆餅粉1 1/2杯<br />
做法：<br />
在鬆餅粉中加入奶油形成糊狀和蛋攪勻，挖起一小球生料平舖於烤盤上，接著撒上果仁，放入烤箱170度烤個15分鐘，鬆餅粉與雞蛋的濃醇氣味撲鼻而來，自製的果仁餅乾就完成了。 </strong></font><li><font color="royalblue"><strong>大理石餅乾<br />
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材料：<br />
低筋麵粉90克、巧克力醬、砂糖40克、雞蛋半個、奶油70克<br />
做法：<br />
將麵粉、砂糖、奶油、雞蛋攪拌均勻，一半的生料加入巧克力醬，同樣也要攪拌均勻，這樣就有了黃色與褐色，兩種不同顏色的生料，將生料調整成長條狀，依序放在保險膜中，將兩色生料用保鮮膜捲成一條，讓兩種顏色相互交錯，形成出美麗的線條，做出獨一無二的花紋麵糰，再利用厚紙板來為麵糰雕塑形狀，之後放入冰箱冷凍約30分鐘，把麵糰切成0.5公分的薄片，放入烤箱烘烤15分鐘即可。<br />
</strong></font></ul><br />
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