芙蓉青蟹
<font style="font-size: 11pt"><font size="3"><font color="Red">材 料】</font> <br />
<br />
<font color="Brown">青蟹 2隻 <br />
雞蛋 6個 <br />
水 8兩 <br />
蔥段 10個 <br />
太白粉水 適量</font> <br />
<br />
<font color="Red">【調 味 料】</font> <br />
<br />
<font color="Brown">鹽 1/2匙 <br />
味素 1/2匙 <br />
高湯 8兩 <br />
雞粉 1匙 <br />
雞油 2匙 </font><br />
<br />
<font color="Red">【做 法】</font> <br />
<br />
<font color="Brown">1.青蟹洗淨切塊備用。<br />
<br />
2.雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻後連盤一起放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。<br />
<br />
3.將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，將蔥段置於青蟹旁。<br />
<br />
4.取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸後，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋在作法3的成品上即可。 </font></font></font><!--YSM BEGIN(1)-->
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