[美味菜譜] 香草羊排
最近再學一些西餐所以一找了一些食譜做做看<br />
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材料 <br />
帶骨羊肉，用鹽及胡椒調味......2支 <br />
橄欖油...........................3湯匙 <br />
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羊表面的調味料 <br />
材料 <br />
檸檬百裡香.....................1/2杯 <br />
新鮮紅辣椒，連仔切細........2條 <br />
粉紅乾胡椒粒，現磨..........2湯匙 <br />
海鹽............................1湯匙 <br />
菩提葉，切細..................1/4杯 <br />
橄欖油..........................1/4杯 <br />
蒜頭，切細.....................1/4杯 <br />
麵包屑..........................1/2杯 <br />
芥茉醬(帶粒)..................2湯匙 <br />
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作法 <br />
1.將所有調味料在碗中混合 (除了芥茉醬) <br />
2.預熱烤爐至200度 <br />
3.在大鍋上放入3湯匙的橄欖油加熱，但不到冒煙的程度 <br />
4.將羊排入鍋，微煎直到兩邊都有棕色的焦狀(約需煎7分鐘，每次1塊排) <br />
5.羊排起鍋刷上芥茉醬 <br />
6.將先前的調味料輕拍在羊排上 <br />
7.放在烤盤上，羊皮面向上 <br />
8.入烤箱烤12分鐘半熟狀，烤的時間可依肉的厚度及個人喜好熟度調整 <br />
9.自烤箱取出羊排，烤盤上的醬汁倒入小鍋中 <br />
10.羊排放於旁待涼10分鐘後再切 <br />
11.小鍋中的醬汁以中火加熱 <br />
12.略滾沸時加入一些紅酒 <br />
13.繼續煮10分鐘使其醬汁濃縮，記得要不時攪拌 <br />
14.排盤，淋上醬汁，即可上桌<br />
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