糖醋魚
<font style="font-size: 11pt"><font size="3"><font color="Red"><strong>【材 料】</strong></font> <br />
<br />
<font color="Brown">鮮魚 一尾 <br />
青椒 1/3個 <br />
黃椒 1/3個 <br />
紅椒 1/3個 <br />
青蔥 2支 <br />
薑 10公克 <br />
大蒜 1粒 <br />
紅辣椒 1/2條 </font><br />
<br />
<font color="Red"><strong>【調 味 料】</strong> </font><br />
<br />
<font color="Brown">蔥薑水 1/2杯 <br />
太白粉 2大匙 <br />
地瓜粉 2大匙 <br />
糖醋汁</font> <br />
<br />
<strong><font color="Red">【做 法】</font></strong> <br />
<br />
<font color="Brown">1.魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥薑水中醃30分鐘後，備用。 <br />
2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲；青蔥切末，薑切絲，蒜切末，備用。 <br />
3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。 <br />
4.將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕<br />
拍多餘的粉，備用。 <br />
5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後<br />
撈起，盛盤備用。 <br />
6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入<br />
糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。 <br />
7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。 </font></font><br />
<br />
<font size="3">備註：糖醋醬作法。<br />
<br />
【材 料】 <br />
<br />
黑醋 36㏄ <br />
白醋 36㏄ <br />
蕃茄醬 40公克 <br />
糖 25公克 <br />
醬油 10㏄ <br />
水 30㏄ <br />
<br />
【做 法】 <br />
<br />
將所有材料混合均勻，煮至沸騰即可。</font></font><!--YSM BEGIN(1)-->
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